Receta de galletas de chocolate, expreso con chispas de merengue.
Lo crea o no, ¡la galleta con chispas de chocolate favorita de todos tiene ahora más de 80 años!
La receta original fue creada a fines de la década de 1930 por Ruth Wakefield, quien dirigió el famoso restaurante Toll House en Whitman, Massachusetts.
La deliciosa mezcla de galleta crujiente y trozos de chocolate derretido apareció por primera vez en su libro de cocina de 1938 «Tried and True», y estaba destinada a acompañar al helado.
La receta se hizo tan popular que apareció en el influyente programa de radio de Betty Crocker, consolidando aún más su reputación como la galleta preferida de Estados Unidos.
En 1939, Wakefield vendió los derechos para usar su receta y el nombre de Toll House a Nestlé.
Si bien hay numerosas historias apócrifas sobre los orígenes de la receta de las galletas, desde el chocolate que cae accidentalmente en la masa de las galletas hasta un milagro de reemplazo de ingrediente de última hora apresurado, la verdad es un poco más práctica.
Ruth Wakefield no era una panadera aficionada que se quedaba sin ingredientes.
De hecho, tenía un título en artes domésticas y se ganó la reputación de Toll House por sus excelentes postres.
La icónica galleta con chispas de chocolate probablemente fue el resultado de pruebas diligentes y el desarrollo de recetas.
Si bien nunca hubiera imaginado su eventual impacto cultural, Wakefield, con una reputación de perfeccionista, ciertamente sabía lo que estaba haciendo.
Su receta, que requiere azúcar moreno real , todavía se puede encontrar en la parte posterior de cada paquete de chispas de chocolate Nestlé. También puedes encontrarlo aquí .
¿En un apuro? Hacer azúcar moreno en casa
Octubre de 2021
¿Sabías que puedes hacer tu propia azúcar morena con dos alimentos básicos de la despensa.
Si encuentra la despensa vacía cuando necesita azúcar morena para su delicia casera favorita, ¡puede preparar justo lo que necesita para la receta con el azúcar que tiene en casa! Esto es posible porque todo el azúcar se obtiene extrayendo primero el jugo de la remolacha azucarera o de las plantas de caña de azúcar y, a partir de ahí, se pueden producir muchos tipos de azúcar . Mediante ligeros ajustes en el proceso de limpieza, cristalización y secado del azúcar y variando el nivel de melaza, son posibles diferentes variedades de azúcar.
Más información: ¿Qué es la melaza ?
La melaza es lo que le da al azúcar morena su color marrón, por lo que puede hacer su propia azúcar morena mezclando azúcar blanca granulada con melaza . ¡Tendrás azúcar morena en poco tiempo hecha con estos dos ingredientes de tu despensa!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de melaza (más para el azúcar morena más oscura)
Direcciones
- Vierta el azúcar y la melaza en un bol.
- Mezcle la melaza con una cuchara de cocina o con los dedos hasta que el azúcar y la melaza estén completamente mezclados. Si el azúcar morena es demasiado claro, puede agregar más melaza mientras mezcla para obtener el color deseado.
- Guarde el azúcar morena sin usar en un recipiente hermético.
Ingredientes de la receta Galleta de chocolate:
3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de crema de tártaro
1 taza de azúcar superfino
2 onzas de chocolate agridulce, finamente picado (1/2 taza escasa)
Sal Kosher
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de café expreso en polvo
Precalentar el horno a 225°. Forrar una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
Preparación de Galleta de Chocolate:
Paso 1
Precalentar el horno a 225°. Forrar una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
Precalentar el horno a 225°. Forrar una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
En un bol mediano, con una batidora de mano, bata las claras de huevo con el cremor tártaro a baja velocidad hasta que estén espumosas, unos 30 segundos.
Aumente la velocidad a media y añada el azúcar, 1 cucharada a la vez; bata hasta que las claras estén firmes y brillantes, aproximadamente 1 minuto.
Incorpore el chocolate picado y una pizca de sal. Tamizar el cacao en polvo y el café expreso en polvo sobre el merengue y mezclar 2 o 3 veces para incorporarlo; el merengue debe tener un aspecto marmolado.
Paso 2 Poner ocho montículos de 1/2 taza de merengue en la bandeja de horno preparada.
Con la parte de atrás de una cuchara, extienda suavemente los merengues en rondas de 3 pulgadas.
Hornee durante 1 hora, o hasta que los merengues estén firmes por fuera, pero aún estén blandos en el centro. Deje enfriar completamente y disfrutar.
Receta de galletas de chocolate, expreso con chispas de merengue.
Lo crea o no, ¡la galleta con chispas de chocolate favorita de todos tiene ahora más de 80 años!
La receta original fue creada a fines de la década de 1930 por Ruth Wakefield, quien dirigió el famoso restaurante Toll House en Whitman, Massachusetts.
La deliciosa mezcla de galleta crujiente y trozos de chocolate derretido apareció por primera vez en su libro de cocina de 1938 «Tried and True», y estaba destinada a acompañar al helado.
La receta se hizo tan popular que apareció en el influyente programa de radio de Betty Crocker, consolidando aún más su reputación como la galleta preferida de Estados Unidos.
En 1939, Wakefield vendió los derechos para usar su receta y el nombre de Toll House a Nestlé.
Si bien hay numerosas historias apócrifas sobre los orígenes de la receta de las galletas, desde el chocolate que cae accidentalmente en la masa de las galletas hasta un milagro de reemplazo de ingrediente de última hora apresurado, la verdad es un poco más práctica.
Ruth Wakefield no era una panadera aficionada que se quedaba sin ingredientes.
De hecho, tenía un título en artes domésticas y se ganó la reputación de Toll House por sus excelentes postres.
La icónica galleta con chispas de chocolate probablemente fue el resultado de pruebas diligentes y el desarrollo de recetas.
Si bien nunca hubiera imaginado su eventual impacto cultural, Wakefield, con una reputación de perfeccionista, ciertamente sabía lo que estaba haciendo.
Su receta, que requiere azúcar moreno real , todavía se puede encontrar en la parte posterior de cada paquete de chispas de chocolate Nestlé. También puedes encontrarlo aquí .
¿En un apuro? Hacer azúcar moreno en casa
Octubre de 2021
¿Sabías que puedes hacer tu propia azúcar morena con dos alimentos básicos de la despensa?
Si encuentra la despensa vacía cuando necesita azúcar morena para su delicia casera favorita, ¡puede preparar justo lo que necesita para la receta con el azúcar que tiene en casa!
Esto es posible porque todo el azúcar se obtiene extrayendo primero el jugo de la remolacha azucarera o de las plantas de caña de azúcar y, a partir de ahí, se pueden producir muchos tipos de azúcar .
Mediante ligeros ajustes en el proceso de limpieza, cristalización y secado del azúcar y variando el nivel de melaza, son posibles diferentes variedades de azúcar.
Todo el azúcar se elabora extrayendo primero el jugo de azúcar de la remolacha azucarera o de las plantas de caña de azúcar y, a partir de ahí, se pueden producir muchos tipos de azúcar.
Mediante ligeros ajustes en el proceso de limpieza, cristalización y secado del azúcar y variando el nivel de melaza, son posibles diferentes variedades de azúcar.
Los azúcares de varios tamaños de cristal proporcionan características funcionales únicas que hacen que el azúcar sea adecuado para diferentes alimentos y bebidas.
El color del azúcar está determinado principalmente por la cantidad de melaza que queda o se agrega a los cristales, lo que proporciona sabores agradables y altera la humedad.
Calentar el azúcar también cambia el color y el sabor (¡mmm, caramelo!). Algunos tipos de azúcar son utilizados únicamente por la industria alimentaria y no están disponibles en el supermercado.
Más información: ¿Qué es la melaza ?
La melaza es lo que le da al azúcar morena su color marrón, por lo que puede hacer su propia azúcar morena mezclando azúcar blanca granulada con melaza . ¡Tendrás azúcar morena en poco tiempo hecha con estos dos ingredientes de tu despensa!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de melaza (más para el azúcar morena más oscura)
Direcciones
- Vierta el azúcar y la melaza en un bol.
- Mezcle la melaza con una cuchara de cocina o con los dedos hasta que el azúcar y la melaza estén completamente mezclados. Si el azúcar morena es demasiado claro, puede agregar más melaza mientras mezcla para obtener el color deseado.
- Guarde el azúcar morena sin usar en un recipiente hermético.
Ingredientes de la receta Galleta de chocolate:
3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de crema de tártaro
1 taza de azúcar superfino
2 onzas de chocolate agridulce, finamente picado (1/2 taza escasa)
Sal Kosher
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de café expreso en polvo
